La pettola ( o pittula) è una frittella di pasta che sembra derivi dalla forma del seno femminile e che serviva a sfamare i bimbi nei periodi di povertà contadina tipici di questa terra.
Semplici da preparare, oggi diventano invece un ricco piatto ricercato da ricchi e poveri, ma soprattutto dai turisti.

Le pettole costituiscono un piatto diffusissimo in autunno e che, tradizionalmente, ne vede la prima preparazione alla vigilia dell’Immacolata, fino a occupare le tavole del cenone natalizio.
La maestria con cui vengono preparate influisce molto sul risultato finale.
Per la buona riuscita di questa ricetta, è necessaria rapidità dei movimenti nella creazione della pasta e della forma prima della frittura.

Nella pettola possono aggiungere ingredienti come le acciughe, le cime di rapa, il cavolfiore o piccoli pezzi di baccalà e pomodoro.
Quelle più semplici sono quelle senza nessun condimento aggiuntivo, spesso poi condite con il miele per realizzare un dolce gustoso e genuino da proporre anche per la prima colazione.

In moltissimi paesi del Salento ma anche dell’intera Puglia, si organizzano spesso sagre ed eventi ad essa dedicati, nei quali molti turisti accorrono per degustare questa piccola noce di pasta calda e croccante.

Ecco gli appuntamenti principali dedicati alla pettola salentina:

• FELLINE (LE) - il 7 novembre 2010 – Festa della Pittula
• SQUINZANO - dal 4 al 6 dicembre 2010 – Sagra della pittula
• ACQUARICA DEL CAPO - il 7 dicembre 2010 – La festa della Pittula
• NARDO’ – dal 12 al 13 dicembre 2010 – Sagra della Pittula
• MAGLIE – il 21 dicembre – Sagra delle pittule