Il Salento è impreziosito da colori tenui, cangianti e dalle varie tonalità: è presente il verde scuro degli alberi di ulivo e delle sconfinate viti che ricoprono una gran parte delle campagne salentine; il verde che si avvicina all’azzurro del mare cristallino vicino alla costa, che va assumendo una tonalità sempre più blu profondo quando ci si addentra nelle meravigliose acque del mar Adriatico e dello Jonio.

Infinitamente suggestivi sono inoltre i colori che caratterizzano la macchia mediterranea che compone il Salento in gran parte del suo territorio. Tra la vegetazione spiccano i boschi ricchi di mirto, di corbezzoli, di citronella e di timo, che emanano un profumo molto piacevole e rendono l’aria inebriante.

L’entroterra del Salento è dominato dalla massiccia presenza di alberi di ulivo e piante di vite che si estendono a perdita d’occhio; le masserie fortificate un tempo rifugio dei contadini, sono collegate ai piccoli centri abitati che punteggiano il Salento da piccole strade di campagna sterrate e costeggiate dai tradizionali muretti a secco, edificati con la pietra calcarea.